El Café en la Economía Mundial
Planta de café
Varias decenas de millones de personas tienen al café como principal fuente de ingresos y es un factor fundamental para la economía de alrededor de 50 países productores. Basta decir que, en el comercio mundial, ocupa el segundo puesto de valor dentro de los principales productos, siendo superado solamente por el petróleo. El café es un producto que, como el oro o el petróleo, cotiza en las Bolsas de materias primas de Londres y Nueva York. Su precio, por tanto, está sujeto a la abundancia o escasez de la oferta. Situaciones climatológicas como las sufridas durante el año 1994 en Brasil, y que han provocado alzas espectaculares en los precios, lo han convertido en noticia en los medios de comunicación en los últimos años.
En el Mundo
| País | Variedad | Características |
| Brasil | Duro. Arábica | Fuerte, cuerpo denso, carece completamente de acidez. |
| Camerún | Robusta | No lavado, con mucha cafeína, fuerte, amargo, denso. Sin aroma. |
| Colombia | Arábica | Suave, ácido y muy aromático. |
| Costa Rica | Tarrazu Arábica | Sabor gustoso entre Nicaragua y Brasil, neutro de acidez. |
| Cuba | Arábica | Muy suave, sin acidez, cuerpo muy ligero. |
| Guatemala | Maragogipe. Arábica | Sabor dulzón, mas aromático que la clase antigua. |
| Variedad antigua. Arábica | Café muy suave, sin acidez, muy neutro. | |
| Volcán de oro. Arábica | Es la clase más gourmet de Guatemala. Sabor mas intenso y con más cuerpo. | |
| Hawai | Kona. Arábica | Muy afrutado, fina acidez, aroma intenso, cuerpo ligero. |
| India | Mysore. Arábica | Sabor seco y fuerte, cuerpo denso y ligero aroma, neutro. |
| Jamaica | Blue Mountain. Arábica | El café mas apreciado del mundo, de producción escasa. Muy suave, carece de acidez, cuerpo ligero y escaso contenido en cafeína. |
| Kenia | Doble – A. Arábica | Afrutado y sabor intermedio. |
| Nicaragua | Caracolillo. Arábica | Es una mutación de la clase anterior que solo da un grano por cereza en vez de dos. Mucho mas sabor, mas intenso. |
| Nueva Guinea | Papua. Arábica | Fuerte, sabor exótico y gran cuerpo. |
| Puerto Rico | Yauco. Arábica | Intenso sabor, cuerpo denso, achocolatado. |
| Tanzania | Arábica | Muy suave. Sabor dulzón y afrutado. Gran aroma. |
| Uganda | Robusta | Lavado y secado al sol, sabor fuerte con alto grado de cafeína y sin aroma. |
Zonas de Producción
La producción del café se localiza dentro del área comprendida entre los dos trópicos (Cáncer y Capricornio), incluye América Central y del Sur que es la primera región productora del mundo con Brasil a la cabeza, seguido de Colombia, El Salvador, Honduras, Costa Rica, Guatemala,…
En África destacan Costa de Marfil, Etiopía, Tanzania y Kenia entre otros países.
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